Elenco Ricette con vitello

Ricette per tutti i gusti


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Tag: Ricette per tutti i gusti
 
6
Tipo di portata: Primi Piatti
Ingrediente principale: Vitello
Ricetta per: 4 persone

Preparate innanzitutto il ripieno: spellate la salsiccia, sminuzzatela e fatela scottare in un tegame finché avrà perso il suo grasso. Lavate accuratamente il cervello, liberatelo della pellicola sanguigna che lo ricopre e fatelo insaporire, a pezzettini, in una grossa noce di burro. Tritate finemente il vitello arrostito e lo stufato di manzo; trasferite il trito in una terrina, unitevi la salsiccia sminuzzata, il cervello (che durante la cottura si sarà leggermente spappolato), le uova, un pochino di noce moscata grattugiata, …

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Tag: Primi Piatti, Vitello
 
1
Tipo di portata: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Ricetta per: 4 persone

Mettete a bagno le animelle di vitello nell’acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sarà freddata. Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime. Tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e mettetele a colorire nel burro. Bagnatele con marsala e poi finite di cuocerle con brodo. Servite ogni fetta su un crostone di pane fritto al burro e versate su tutto la salsa di cottura.

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Tag: Carne, Vitello
 
8
Tipo di portata: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Ricetta per: 4 persone

Marinate per un’intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un’ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con …

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Tag: Carne, Vitello
 
5
Tipo di portata: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Ricetta per: 4 persone

Tagliare a cubi la carne ed infilzarli con uno spiedino; passarli nel pangrattato, salarli, peparli e friggerli con un po’ d’olio. Nel frattempo impastare la farina con le uova e poco vino, stendere la sfoglia e ricavarne dei tagliolini; cuocerli in acqua bollente salata e saltarli in padella assieme alle verdure precedentemente tagliate a pezzi e saltate con olio e poca salsa di soia.

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Tag: Carne, Vitello
 
4
Tipo di portata: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Ricetta per: 4 persone

In una padella rosolare la carne bene e da tutti i lati. Levarla dalla padella e metterla in una pirofila, salarla e peparla. Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine. Sciacquare e tritare i capperi. Unire alla carne il latte, il limone, i capperi e mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciar riposare l’arrosto per altri 10 minuti. Tagliare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da …

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Tag: Carne, Vitello
 
4
Tipo di portata: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Ricetta per: 4 persone

Soffriggere nel burro la carota, il sedano, l’alloro e il basilico tritati. Unire la carne e farla dorare, salare, coprirla con il latte e cuocere per 1 ora. Aggiungere le patate tagliate a pezzi e cuocere per un’altra 1/2 ora. Tagliare l’arrosto a fette, coprirlo con la salsa di cottura e contornare con le patate.

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Tag: Carne, Vitello
 

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